home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / biscotti.05 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From: Claribel Coronado <claribel@u.washington.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: biscotti toscani
  4. Date: 23 Oct 1994 09:38:36 -0400
  5. Organization: Akademia Pana Kleksa, Public Access Uni* Site
  6. Message-ID: <38dp0s$6pm@junior.wariat.org>
  7.  
  8.  
  9. Biscotti Toscani
  10.  
  11. Ingredients
  12.  
  13. 1/2 cup whole almonds toasted
  14. 1/3 cup butter
  15. 3/4 cup sugar
  16. 2 eggs
  17. 1 tsp vanilla extract
  18. 1/4 tsp almond extract
  19. 2 tsp grated orange zest
  20. 2 1/4 cups all-purpose flour
  21. 1 1/2 tsp baking powder
  22. 1/8 tsp nutmeg
  23. 1/4 tsp salt
  24.  
  25. In a mixing bowl cream butter and sugar until light and fluffy.  Beat in 
  26. eggs, vanilla, almond extract and orange zest.  In a bowl combine the 
  27. flour, baking powder, nutmeg and salt.  Add to the creamed mixture, 
  28. mixing until blended.  Cut almonds into haves or thirds and fold in mix. 
  29.  
  30. Divide dough in half.  Place on a greased and floured baking sheet and
  31. form into two logs about 1/2 inch thick, 1 1/2 inches wide and 12 inches
  32. long, spacing them at least 2 inches.Bake in the middle of a preheated 
  33. 325 F oven for 25 minutes or until golden brown. 
  34.  
  35. Transfer from the baking sheet to a rack.  Let cool 5 minutes.  Place on a
  36. cutting board and with a serrated knife slice diagonally at 45 degree
  37. angle about 1/2 inch thick. 
  38.  
  39. Lay the slices flat on the baking sheet and return to the oven for 10 
  40. minutes, turning them over once, to dry slightly.  Let cool on a rack.  
  41. Store in a tightly covered container.
  42.  
  43. Makes 3 dozens.
  44.  
  45.  
  46.  
  47.